จัดทริปตามล่าหาเห็ดทรัฟเฟิลในทัสคานี อิตาลี

ด้วยเสน่ห์ของกลิ่นที่อบอวลซับซ้อนเป็นเอกลักษณ์ บวกกับความหายากเพราะมนุษย์ไม่สามารถปลูกเองได้ ทรัฟเฟิลจึงเป็นเห็ดราคาแพง และเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศในการปรุงอาหาร แต่ทั้ง ๆ ที่ทรัฟเฟิลสามารถพบเจอได้ในประเทศอื่น ๆ ในยุโรป ทำไมต้องทรัฟเฟิลที่ทัสคานี และกิจกรรมในการตามล่านั้นสนุกอย่างไร ไปดูกัน

รู้หรือไม่: ทรัฟเฟิลไม่สามารถเจริญเติบโตได้หากปราศจากการพึ่งพิงต้นไม้ใหญ่ โดย 3 องค์ประกอบหลักที่จะทำให้ทรัฟเฟิลเติบโตได้ดีคือ ดิน สภาพอากาศ และสายฟ้าผ่า

1. ได้ท่องเที่ยวในแคว้นทัสคานีซึ่งเป็นแหล่งของทรัฟเฟิลที่ดีที่สุดในโลก

แม้ทรัฟเฟิลจะขึ้นเกือบตลอดทั้งปี แต่ในฤดูกาลที่ต่างกัน ลักษณะของเห็ด สีสัน เนื้อเห็ดภายในและภายนอกก็จะไม่เหมือนกัน เช่น เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน จะพบทรัฟเฟิลสีดำ ส่วนปลายเดือนกันยายนถึงธันวาคม จะเป็นนาทีทองของทรัฟเฟิลสีขาวที่ว่ากันว่ามีค่ามีราคายิ่งกว่าทองคำ เนื่องจากหายากที่สุด อร่อยที่สุด และแพงที่สุด ดังนั้นการลองชิมเห็ดที่เก็บสดใหม่จากดินในช่วงเวลานี้ จึงเป็นประสบการณ์ล้ำค่าที่ควรอยู่ในบันทึกรายการสิ่งที่อยากทำในชีวิต

Tips: ทรัฟเฟิลขาวของทัสคานีพบได้บริเวณรอบเมืองเซียนา (Siena) และปิซา (Pisa) มีรสชาติอร่อยไม่แพ้ทรัฟเฟิลในป่าของเมืองอัลบา (Alba) แคว้นปิเอมอนเต (Piedmont) แต่ในราคาที่คุ้มค่ากว่า

2. ได้สนุกไปกับสุนัขนักล่าทรัฟเฟิลที่น่ารักและมีพรสวรรค์

แม้กลิ่นของทรัฟเฟิลจะเย้ายวนใจ แต่จมูกของเราไม่ดีพอจะตรวจจับกลิ่นซึ่งอยู่ลึกลงไปใต้ดิน นักล่าทรัฟเฟิลในอดีตจึงอาศัย “หมูตัวเมีย” ในการดมกลิ่นเพื่อค้นหาเห็ดล้ำค่า แต่ปัญหาคือหมูมักกินทรัฟเฟิลทุกครั้งที่ขุดพบ นักล่าจึงจำต้องฝึกสุนัขขึ้นมาทดแทน เช่น สุนัขพันธุ์ “โรแมกนา วอเตอร์” (Romagna Water) ที่จมูกดมกลิ่นได้ดีเยี่ยม หรือสุนัขสายพันธุ์เก่าแก่ของอิตาลีอย่าง “ลาก็อตโต โรมานโยโล” (Lagotto Romagnolo)

หากเราต้องการออกทริปล่าเห็ด ก็จะต้องมีน้องสุนัขนำทางและต้องไปพร้อมกับไกด์ซึ่งมีใบอนุญาตจากรัฐบาลเท่านั้น ซึ่งในแคว้นทัสคานีมีทัวร์ให้เลือกหลากหลายสถานที่และราคา ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.truffleintuscany.com หรือ www.trufflehunter.net

3. ได้ลองชิมวัตถุดิบจากดินสู่ดาว

ไม่มีอะไรเทียบได้กับรสชาติของทรัฟเฟิล ไม่ว่าจะวางอยู่บนพาสต้า พิซซา หรือไข่ดาว ก็มอบความหรูหราให้กับอาหารได้ไม่ต่างกัน ยิ่งถ้าได้รับประทานคู่กับไวน์ทัสคานี รับรองว่าคุ้มค่ากับการเดินทางอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม มีเทศกาลและงานแฟร์มากมายที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองทรัฟเฟิลขาวในทัสคานี อาทิ เทศกาลที่เมืองซานมินิอาโต (San Miniato) และเมืองซาน จิโอวานนิ ดิอาซโซ (San Giovanni d’Asso) ที่ซึ่งคุณจะได้พบกับบรรดาแผงขายทรัฟเฟิลสีขาวและอาหารหลากหลายที่มีทรัฟเฟิลเป็นส่วนประกอบ จัดขึ้นในช่วงวันหยุดสัปดาห์ที่ 2 และ 3 ของเดือนพฤศจิกายน

รู้หรือไม่
* พ.ศ. 2564 องค์การยูเนสโกขึ้นทะเบียนให้ “ความรู้และภูมิปัญญาดั้งเดิมในการค้นหาและนำเห็ดทรัฟเฟิลขึ้นมาจากใต้ดินของอิตาลี” เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
* เห็ดทรัฟเฟิลปราศจากไขมันทรานส์ อุดมด้วยไขมันดี วิตามินอี วิตามินเค สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) และป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง

กำลังวางแผนทริปไปล่าเห็ดทรัฟเฟิลอยู่หรือเปล่า บินไปมิลานกับการบินไทยได้เลย