ทราบกันดีว่า ฟักทอง นั้นเป็นพืชผักประจำเทศกาลฮาลโลวีน ที่เชื่อกันว่าจะช่วยขับไล่วิญญาณและสิ่งชั่วร้ายได้ แม้ในวัฒนธรรมไทยจะไม่มีความเชื่อดังกล่าว แต่ฟักทองเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมนูอาหารคาวหวานของไทยหลากหลายชนิด เราจะพาไปชิม 4 เมนูอร่อยจากฟักทอง เริ่มจากฟักทองผัดไข่ ฟักทองแกงบวด สังขยาฟักทอง และขนมฟักทองนึ่ง
Tips: ฟักทองถือเป็นซูเปอร์ฟู้ด เป็นพืชที่มีไฟเบอร์สูง และอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ อีกทั้งยังมีกรดโพรพิโอนิก ซึ่งทำให้เซลล์มะเร็งอ่อนแอลงได้
เมนูกับข้าวที่ทำง่ายและไม่ซับซ้อน แต่เต็มไปด้วยรสชาติความอร่อยของฟักทองแบบเต็มคำ เมนูนี้ถือเป็นหนึ่งในคอมฟอร์ตฟู้ดประจำครัวไทย และยังหากินได้ง่ายตามร้านข้าวราดแกง หรือร้านอาหารไทยทั่วไป ส่วนผสมหลักคือฟักทองและไข่ ที่นำมาผัดเคล้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล หรือซอสอื่น ๆ ตามชอบ ชิ้นฟักทองพอดีคำที่ถูกเคลือบด้วยไข่ มีรสชาติหอมหวาน ผสานรสเค็มอ่อน ๆ เหมาะจะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
เมนูของหวานสุดคลาสสิกของไทย ที่หากินได้ไม่ยาก ไม่ว่าจะเป็นตามร้านอาหารไทย หรือร้านขนมหวานไทยทั่วไป ด้วยรสชาติที่สมดุลระหว่างความแน่นของเนื้อฟักทองบวกกับความหอมมันของกะทิสด ตัดด้วยรสเค็มอ่อน ๆ จากเกลือและกลิ่นหอมจากใบเตยที่ผสมในน้ำกะทิ ก็ยิ่งทำให้รสชาติมีมิติมากขึ้น หนึ่งเคล็ดลับที่จะทำให้เมนูนี้อร่อยขึ้นคือการเลือกใช้ฟักทองแก่จัด นำไปแช่กับไอเท็มลับคู่ครัวไทยอย่างน้ำปูนใส (สารละลายเจือจางของแคลเซียมไฮดรอกไซด์) จะทำให้เนื้อฟักทองมีรสสัมผัสที่หนึบหนับเคี้ยวสนุกยิ่งขึ้น
เมนูคัสตาร์ดสไตล์ไทย ที่มีส่วนประกอบหลักคือกะทิ ไข่แดง น้ำตาลมะพร้าว และใบเตย ไฮไลต์ของขนมชนิดนี้คือการนำฟักทองทั้งลูกมาคว้านเอาเมล็ดด้านในออกจนหมด แล้วจึงใส่ส่วนผสมของสังขยาเข้าไป จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกทั้งลูก เวลารับประทานจะผ่าฟักทองออกเป็นซีก ๆ ให้เห็นทั้งเนื้อฟักทองสีเหลืองแก่ และสังขยาสีครีมนวล บางสูตรอาจมีการเพิ่มท็อปปิงด้วยขนมฝอยทอง เพิ่มความหวานหอมยิ่งขึ้น
ขนมหวานที่ทำมาจากเนื้อฟักทองนึ่งจนสุกแล้วนำมาบดหยาบ ๆ นำไปผสมกับกะทิ มะพร้าวอ่อน น้ำตาลมะพร้าว และแป้งมัน หยอดลงในพิมพ์เล็ก ๆ จากนั้นนำไปนึ่งจนแป้งสุก นอกจากจะได้ความหอมหวานของกะทิและมะพร้าว ยังได้เนื้อสัมผัสของฟักทอง ถ้ารับประทานตอนนึ่งเสร็จใหม่ ๆ จะได้รสชาติอร่อยกลมกล่อมมาก ในเมืองไทยมีขนมที่มีกรรมวิธีการทำคล้ายกัน และมักวางขายคู่กันคือ ขนมกล้วย ที่ใช้กล้วยน้ำว้าเป็นส่วนผสมหลัก
ชวนมาลิ้มรสขนมและอาหารไทยจากฟักทอง บินมาประเทศไทยกับการบินไทยได้เลย
