ไปกิน ไปช็อปอะไรดี ที่อิสตันบูล

ประเทศทูร์เคียนั้นอยู่ติดทะเลบอลติก อาหารการกินประจำถิ่นจึงมีกลิ่นอายท้องทะเล และรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน อย่างปลาทะเล น้ำมันมะกอก มะกอกดำ และบรรดาผักดอง ในขณะเดียวกันก็มีเมนูขนมหวานขึ้นชื่อที่ไม่ควรพลาด เราขอแนะนำ 3 เมนูท้องถิ่น พร้อมย่านที่สามารถไปตามรอยเมนูอร่อยเหล่านี้ได้ง่าย ๆ

BALIK EKMEK

แซนด์วิชปลาแมคเคอเรลย่างหอม ๆ กินกับขนมปังแกล้มผักกาดสด หัวหอมและผักดอง เคล็ดลับคืออย่าลืมบีบมะนาวลงไปช่วยชูรสชาติได้มากยิ่งขึ้น เมนูนี้จัดเป็นสตรีทฟู้ดขึ้นชื่อ แต่ก็มีเสิร์ฟในร้านอาหารด้วยเช่นกัน พิกัดที่แนะนำให้ไปลองสูตรต้นตำรับคือร้านอาหารและแผงขายแซนด์วิชใต้สะพาน Galata Bridge ที่มีเมนูนี้ให้สั่งได้ทุกร้าน กินไปชมวิวทะเลและช่องแคบบอสฟอรัสได้อย่างเต็มอิ่ม

Highlight
พิกัดแซนด์วิชขึ้นชื่อนั้นอยู่ที่เรือขายแซนด์วิชซึ่งจอดเทียบบริเวณท่าเรือ Eminonu บนฝั่งมีที่ให้นั่งกินได้อย่างสะดวก ยิ่งช่วงยามบ่ายไปจนถึงเย็น บรรยากาศจะคึกคักเป็นพิเศษ

MIDYE DOLMA

เมนูหอยแมลงภู่สอดไส้ข้าวอบเครื่องเทศ ที่คนท้องถิ่นรู้กันว่าต้องข้ามเรือไปอิสตันบูลฝั่งเอเชีย หรือย่าน Kadikoy เนื่องจากใกล้ ๆ กับท่าเรือจะมีตลาดปลา และแผงสตรีทฟู้ดที่เสิร์ฟอาหารทะเลแบบทูร์เคีย จึงจะได้กินเมนูนี้แบบสด ๆ และอร่อย ข้อดีของ Midye Dolma คือแต่ละฝาเป็นชิ้นพอดีคำ ก่อนกินบีบมะนาวลงไปตัดรสนิดหน่อย กินเพลิน ๆ ได้หลายตัว นอกจากนี้ยังมีเมนู Midye Tava หอยแมลงภู่ทอดกรอบเสียบไม้ ที่จะกินเปล่า ๆ หรือกินแบบแซนด์วิชก็อร่อยไม่ซ้ำใคร

BAKLAVA

ขนมหวานเก่าแก่ยอดนิยมของทูร์เคีย ส่วนผสมหลักคือ แป้งฟิโลเรียงบาง ๆ เป็นชั้น ๆ น้ำตาล น้ำผึ้ง และสารพัดถั่ว เช่น ถั่วพีแคน ถั่วลิสง หรือถั่วพิสตาชิโอบด แต่งกลิ่นด้วยอบเชย จึงมีทั้งความหอม หวาน มัน ในคำเดียว หากใครไม่ชิน กัดไปคำแรกอาจจะรู้สึกถึงความหวานแสบไส้ แต่หลังจากเข้าถึงรสชาติของขนมประจำชาติชิ้นนี้แล้ว ทุกครั้งหลังจากเดินเที่ยวจนเหนื่อย จะรู้สึกอยากนั่งพัก หาร้านจิบชาร้อน ๆ กินขนมบัคลาวา เพิ่มพลังน้ำตาล ให้มีแรงเดินเที่ยวต่อได้อีกหลายกิโลเมตร

Tips
ควรกินคู่กับชาทูร์เคียร้อน ๆ จะเป็นชาดำ หรือชากลิ่นแอปเปิลที่ขึ้นชื่อก็ได้ โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เพื่อให้ความขมตัดความหวาน เพียงเท่านี้ก็จะได้รสชาติที่ลงตัว และสนุกไปกับการกินขนมหวานประจำชาติทูร์เคียได้อย่างประทับใจ

Highlight
Karakoy Gulluoglu ร้านขนมหวานที่ริเริ่มทำขนมบัคลาวาเป็นเจ้าแรกในทูร์เคีย มาตั้งแต่ปี 1820 ตัวร้านตั้งอยู่ในย่าน Karakoy มีบัคลาวาหลากหลายชนิด ให้ได้เลือกสั่งมานั่งชิมที่ร้าน หรือซื้อแบบกล่องกลับบ้าน เป็นของฝากได้

WHAT TO BUY

สินค้าพื้นเมืองมากมายของทูร์เคียมีให้เลือกซื้ออย่างละลานตา ที่ห้ามพลาดมีดังนี้

• Turkish Delight เตอร์กิช ดีไลท์ หรือ โลคุม (Lokum) ในภาษาทูร์เคีย คือขนมหวานที่ถือเป็นซิกเนเจอร์ของทูร์เคีย ทำจากเจลแป้งและน้ำตาล ด้านในผสมผลไม้แห้ง เช่น อินทผลัม พิสตาชีโอ เฮเซลนัต หรือวอลนัต มีหลากหลายรสชาติให้เลือก เช่น ส้ม กุหลาบ เลมอน ฯลฯ นิยมกินคู่กับชาหรือกาแฟ

• Evil Eye เครื่องรางรูปดวงตาที่ทำจากแก้วเป่าสีฟ้า ขาว และน้ำเงิน ซ้อนกันเป็นวง เป็นเครื่องรางที่นิยมซื้อเป็นของที่ระลึกเพราะเชื่อว่าจะช่วยป้องกันสิ่งชั่วร้ายได้ สามารถใช้เป็นของตกแต่งบ้านโดยแขวนไว้เหนือประตู หรือแขวนไว้บนต้นไม้เพื่อปัดเป่าเภทภัย

• Turkish Coffee หนึ่งในต้นตำรับกาแฟของโลก กาแฟทูร์เคียในที่นี้ไม่ใช่เมล็ดกาแฟ แต่เป็นวิธีการชงกาแฟแบบ cezve ที่บดเมล็ดกาแฟจนละเอียดเป็นผงแป้ง นำไปต้มในภาชนะทองเหลืองหรือทองแดงที่มีด้ามจับ นอกจากซื้อกาแฟแล้ว แนะนำให้ซื้อหม้อต้ม และถ้วยใส่กาแฟให้เข้าชุดกัน

อยากไปเที่ยวอิสตันบูล จองเที่ยวบินไปกับการบินไทยได้เลย!