ว่ากันว่ารสชาติของอาหารไทยนั้นเปรียบเหมือนวงดนตรีออร์เคสตราที่แต่ละส่วนผสมต่างบรรเลงท่วงทำนองของตนได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งเป็นศาสตร์และศิลป์ที่คนไทยสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เคล็ดลับสำคัญของการทำอาหารไทยให้อร่อย อยู่ที่การผสมผสานรสชาติทั้ง 8 เข้าด้วยกันอย่างกลมกล่อม ได้แก่ เปรี้ยว, หวาน, เค็ม, เผ็ด, ขม, มัน, ฝาด และจืด ทุกรสชาติจะส่งเสริมกันและกันจนเกิดเป็นความสมดุล
นอกจากนี้ ความสมดุลดังกล่าวยังมีรากฐานมาจากการแพทย์แผนไทย ที่เชื่อกันว่าแต่ละรสชาติต่างก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อนำมาปรุงเข้าด้วยกันจะทำให้ได้มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและปรับสมดุลร่างกาย อาทิ รสเผ็ดร้อนช่วยย่อยอาหาร ขับลม และให้ความอบอุ่น รสเปรี้ยวช่วยขับเสมหะและกระตุ้นระบบขับถ่าย รสขมของสมุนไพรมีคุณสมบัติในการล้างพิษ ทำให้อาหารไทยมีดีมากกว่าความอร่อย
3 เมนูอาหารไทยชื่อดัง อร่อยจนติดอันดับโลก!
อาหารไทยติด 1 ใน 100 อาหารพื้นเมืองที่ดีที่สุดในโลก จากการจัดอันดับของ Taste Atlas Awards 2023/2024 เช่นเดียวกับ ‘แกงพะแนง’ และ ‘มัสมั่นไก่’ ที่อร่อยถูกปากจนติดอันดับ Top 10 Best STEWS in the World 2024 จากเวทีเดียวกัน ครั้งนี้เราจึงอยากแนะนำ 3 เมนูอร่อยที่ผสานรสชาติทั้ง 8 ได้อย่างลงตัว
- ข้าวซอย: อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของไทย ที่เชื่อกันว่าได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีนฮ่อ (ชาวจีนมุสลิมที่อพยพมาทางตอนเหนือของไทย) ผสมผสานกับอาหารท้องถิ่นจนเป็นก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิรสชาติจัดจ้าน เสริมรสเปรี้ยวด้วยผักกาดดองและเครื่องเคียงต่าง ๆ โดยคำว่า ‘ข้าวซอย’ มีที่มาจากการทำเส้นบะหมี่แบบดั้งเดิมนำมา “ซอย” หรือหั่นเป็นเส้น ๆ นั่นเอง
- มัสมั่น: เจ้าของฉายา “ราชาแห่งแกง” อาหารไทยเมนูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารเปอร์เซียและอินเดียในสมัยอยุธยา จุดเด่นของแกงมัสมั่นคือ เครื่องแกงกะทิรสชาติเข้มข้นที่มีรสหวาน มัน เค็ม และเผ็ดร้อน มีรสฝาดจากเครื่องเทศ นอกจากจะดีต่อสุขภาพ ยังสะท้อนถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมของอาหารไทยและตะวันออกกลางได้อย่างลงตัว
- ผัดไทย: หนึ่งในอาหารประจำชาติของไทยที่ครองใจนักท่องเที่ยวทั่วโลก ได้รับอิทธิพลจากการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวของจีนนำมาปรุงอาหาร เกิดเป็นผัดหมี่ที่มีรสชาติสมดุลของความหวานจากน้ำตาลมะพร้าว ตัดกับความเปรี้ยวและฝาดของน้ำมะขาม ปรุงรสด้วยพริกป่น ถั่วลิสงคั่วบด และมะนาว มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่อร่อยจนยากจะลืมเลือน
Curator’s Recommendation: ข้าวมัสมั่นไก่ ข้าวซอยไก่ และผัดไทย เป็นเมนูโครงการ Streets to Sky ที่ให้สตรีตฟูดของไทย ขึ้นไปเสิร์ฟบนฟ้า และสร้างความประทับใจให้กับนักเดินทางจากทั่วทุกมุมโลก นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่น ๆ ให้ได้ลิ้มลองเช่น ข้าวกะเพราไก่ไข่ดาว (เมนู Streets to Sky มีให้บริการผู้โดยสารในชั้นประหยัด ในบางเที่ยวบินระหว่างประเทศที่เดินทางออกจากกรุงเทพฯ)
มาชิมรสแท้ของอาหารไทยกัน บินมาประเทศไทยกับการบินไทยได้เลย
